L'épaule de porc se prête à bien des recettes

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Cuisine: épaule de porc

L’épaule de porc est située dans la partie supérieure des pattes antérieures de l’animal. Photo par Mike Steinhoff

Utilisée pour faire le célèbre porc effiloché ou pulled pork à l'américaine, l'épaule de porc est une viande à fibres épaisses qui se divise en trois morceaux : la palette, la noix de hachage et le jambonneau.

L’épaule de porc peut être cuisinée de multiples manières. Rôtie au four, grillée au barbecue ou mijotée, elle fera des merveilles apprêtée avec des fruits et légumes de saison tels que l'ananas, les marrons, les raisins, les carottes ou les pommes de terre.

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